シェフオススメのアスパラの茹で方★

2013年6月 7日

11:36

アスパラの出荷作業もどんどん進んでおります。
私の所へも、今日届く予定なのでとても楽しみ!!!!!!

お客様からも、瑞々しくて甘くて美味しい!とお声を頂いております。
毎年楽しみにしてくださっている方で、本当にありがとう御座います。
一度知っちゃうと、毎年買いたくなるのが、ハックルベリーファームのアスパラなのです。

さて、今年はアスパラをより美味しく楽しむために、
RISTORANTE89のシェフに茹で方教えてもらいました!!!!!

せっかくなので、公開しますね◎


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?ハックルベリーファームのアスパラを用意する(美味しそう!!!!)


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?はかまをとる(△のヤツです。包丁で、上からピッととります)
根元は切り落とし、下の方は皮が硬いので、ピーラーで皮をむきます


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?鍋にたっぷりのお湯を湧かし、塩を入れる
根元の方が硬いので、アスパラを束にして上の方を持ち根元だけ10秒〜15秒ほど入れる。


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?アスパラを横にして、全部湯に入れ、1分〜2分茹でる。
(固めがお好みの方は短めに調整してください)


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?茹で終わったら、ザルにあげ、そのまま冷まします。
水にさらしてしまうと甘みが抜けてしまうそうです!
ただ、色止めしたい場合は水にさらした方が鮮やかにそうです。
そのまま冷ます場合は、熱が入ったままなので、少し早めに茹で終えるといいそうです!!

こんな感じでした〜。

そもそも、私は切ってから茹でてましたね。。
別に大丈夫とのことだったのですが、こっちの茹で方の方が美味しそう〜!!!

このままマヨネーズで食べたいです!!

グリルや炒めものに利用する時も、下茹でしてたのですが、しなくていいみたいですね。。
塩をかけて、トースターやオーブンで焼くのもすごく美味しいみたいです!

今年は茹で、グリル、炒め、全部で食べてみようと思います〜!!!!