カテゴリ「アスパラ」の最近のブログ記事

シェフオススメのアスパラの茹で方★

2013年6月 7日

11:36

アスパラの出荷作業もどんどん進んでおります。
私の所へも、今日届く予定なのでとても楽しみ!!!!!!

お客様からも、瑞々しくて甘くて美味しい!とお声を頂いております。
毎年楽しみにしてくださっている方で、本当にありがとう御座います。
一度知っちゃうと、毎年買いたくなるのが、ハックルベリーファームのアスパラなのです。

さて、今年はアスパラをより美味しく楽しむために、
RISTORANTE89のシェフに茹で方教えてもらいました!!!!!

せっかくなので、公開しますね◎


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?ハックルベリーファームのアスパラを用意する(美味しそう!!!!)


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?はかまをとる(△のヤツです。包丁で、上からピッととります)
根元は切り落とし、下の方は皮が硬いので、ピーラーで皮をむきます


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?鍋にたっぷりのお湯を湧かし、塩を入れる
根元の方が硬いので、アスパラを束にして上の方を持ち根元だけ10秒〜15秒ほど入れる。


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?アスパラを横にして、全部湯に入れ、1分〜2分茹でる。
(固めがお好みの方は短めに調整してください)


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?茹で終わったら、ザルにあげ、そのまま冷まします。
水にさらしてしまうと甘みが抜けてしまうそうです!
ただ、色止めしたい場合は水にさらした方が鮮やかにそうです。
そのまま冷ます場合は、熱が入ったままなので、少し早めに茹で終えるといいそうです!!

こんな感じでした〜。

そもそも、私は切ってから茹でてましたね。。
別に大丈夫とのことだったのですが、こっちの茹で方の方が美味しそう〜!!!

このままマヨネーズで食べたいです!!

グリルや炒めものに利用する時も、下茹でしてたのですが、しなくていいみたいですね。。
塩をかけて、トースターやオーブンで焼くのもすごく美味しいみたいです!

今年は茹で、グリル、炒め、全部で食べてみようと思います〜!!!!


ハックルベリーファームの畑

2013年5月31日

13:16

こんにちは!!今日はハックルベリーファームから届いた畑の様子を 少しご紹介しようと思います。
13ヘクタールの広大な敷地で、農作物を育ています。

見てください!この景色!!!!!!!!

田舎に行けば、田んぼや畑もありますが、
こんな緑がいっぱいのキレイな菜園、あまり見た事ないような...
さすが北海道。広大です。スケールが違いますね。

奥に見えるのはニセコの名物(?)羊蹄山です。


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絶賛アスパラ収穫期な訳ですが、あらたな野菜の植付けもはじまっています。

こちらはトウモロコシの植付けが終わった様子です。
北海道の夏の味覚、トウモロコシ!!!!
甘くて、めちゃくちゃ美味しいですよ〜!!

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北海道には生で食べれるトウモロコシもありますし、お土産にも人気ですよね〜

とうきびチョコっていう、とうきびの回りにチョコがコーティングされた御菓子があるのですが
これもめちゃくちゃ美味しいです!!
北海道土産としても有名だと思います。

http://www.e-hori.com/category/3/

話はそれましたが、これから夏に向けて、色んな作物の植付けがはじまるようです◎

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これはメロンを植付けするためのトンネル(ハウス)だそうです!!

ファームスタッフも、アスパラの収穫、発送をしながらこういった夏に向けての
準備をしているので大忙しです。

北海道の夏の味覚も楽しみですね〜!!!
夏が終わっても、秋は新米、さらにはじゃがいもと続くので1年中楽しみが続きます◎

アスパラ第一弾発送!!!

2013年5月30日

14:17

こんにちは。ハックルベリーファームのアスパラ、昨日まず最初のお客様へ発送しました!
ここ数日の暖かさでグンと成長し、いっきに収穫することができました。

今年は、アスパラ専用の鮮度保持袋にも入れて発送するので
より新鮮な状態で皆様にお届けできると思います。

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先日も少しブログに書いたのですが、除草剤のお話を。
気になったので、ファームのスタッフに聞いてみました。
雑草を枯らすために、除草剤は使われるのですが、
使用の理由は労力と手間を省けるため。。
野菜を育てるためとはいえ、まわりの雑草を枯らす薬が、
野菜自体に全く影響がないと言われれば少し疑問に感じられますね。
というような理由から、ハックルベリーファームでは使っていません!

問題がないにしても、使わないにこしたことはないので、
除草剤を使用せず、手間はかかっても、手作業で雑草をぬいているのです。

そんな愛情たっぷり育ったハックルベリーファームの野菜は
ほんとに美味しいので、みなさんにぜひ食べてもらいたいです。

http://www.hbj-farm.com/onlineshop/


ハックルベリーファームのグリーンアスパラ

2013年5月27日

10:47

こんにちは◎土日は良いお天気でとっても暑かったですね〜。
うってかわって、今日からは少し天気が悪くなってきそうです。いよいよ梅雨入りでしょうか?
憂鬱な季節の始まりですね。。

北海道は、どんどんあったかくなってきていて過ごしやすくなってるそうです。
甘くて美味しい、太いアスパラが採れ始めるのももうすぐかも?

一足先に試食したファームスタッフ(うらやましい...)
甘みが強く、今年も間違いなく美味しい!!!

とのコト。あとはもう少し気温があがって、太くなってくれればいよいよ収穫!!

ほんと楽しみですね!!!!

除草剤も撒かず、雑草を抜くのも手作業で行なっています。
愛情たっぷり、ファームスタッフが手塩にかけて育てたアスパラは、
毎年この時期だけの限定品です◎


全て手作業なので、大量生産はできませんが
一つ一つ、心を込めて大切に育てたアスパラ、是非一度、お試しくださいね◎
また来年も絶対頼みたくなっちゃいますよ。


去年の収穫風景です

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アスパラガスを早朝に収穫する理由

2013年5月24日

14:12

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こんにちは!!今日も大阪は暑いです。みんな半袖です。
明日なんて、予想最高気温が30度でしたね〜...
今年の夏は猛暑なのでしょうか。乗り切れるか今から心配です...

今朝、北海道から届いた速報によると、まだまだ寒いようで
アスパラは収穫できるまで伸びていないようです。

日中の気温があたたくなると、大陽の光を浴びて、ぐんぐん伸びて行くので
それまでもうしばらくおまちくださいね!!
ファームスタッフも私たちも、とても楽しみにしております◎

そんなアスパラですが、早朝に収穫するにはちゃんと理由があるんです!!
日中、お日様の光を浴びぐんぐん伸び、気温が高い時には1日に10cmも伸びるそうです。

そして、夜の間に土の中に張り巡らせた根っこから養分をたっぷり吸収します。
その養分をたっぷりと吸収した早朝が、アスパラの収穫に一番適しているのです◎
美味しさが一番詰まっている時に、収穫しているのですね〜

アスパラは、収穫後も成長しようとする力は残っています。
しかし、養分を吸収するための根っこはもうないので、アスパラ自体に残った
養分を使用して、成長しようとします。

そのため、クール便で朝採れたものをその日に発送するのです!!!

こうすることによって、お客様に穫れたて新鮮なアスパラをお届けすることができるのです。

また、冷蔵庫で保存の際に、立てて保存してくださいというのも、
横に寝かせた状態で保存してしまうと、アスパラが立ち上がろうとして
養分を使ってしまい、本来のうまみが落ちてしまうからなのです〜

それにしても、まっすぐ伸びようとするアスパラの成長力には驚きですね!!!!

去年の収穫風景です〜。
1本1本丁寧に、手作業で収穫しております◎







朝採れを直送!グリーンアスパラガスを北海道よりお届け★

2013年5月23日

15:45

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お待たせしました!!!北海道、春の旬といえばアスパラガス!!!
今年も販売開始です!!!


昨日から受付を開始しましたが
早速ご注文いただいております◎
ありがとうございます!!

今の所、収穫は5月末から6月上旬のようなのでもうしばらくおまちくださいね。

今年は、本州はとても暑いのですが、北海道は寒さが残ってきたようで...
ファームスタッフの情報によると、
先週やっと桜が咲いてきたそうです!!

本州とは2カ月も違うのでびっくりしました。

そんな気候の差がある北海道。
だからこそ、採れる野菜が美味しかったりするのでしょうね◎

ハックルベリーファームでは、早朝にアスパラを一本一本手作業で収穫し、
選別、梱包したものと当日発送します!!
アスパラ専用の、鮮度保持袋にも入れてお届けするので
ますます鮮度が保たれた状態でのお届けが可能です◎

到着したら、冷蔵庫で立てた状態で保存してくださいね!!

いきなりブログをはじめてみましたが、
明日からはどんどんアスパラについて、書いていこうと思います◎


ハックルベリーファーム産アスパラを購入する