2013年6月アーカイブ

シェフオススメのアスパラの茹で方★

2013年6月 7日

11:36

アスパラの出荷作業もどんどん進んでおります。
私の所へも、今日届く予定なのでとても楽しみ!!!!!!

お客様からも、瑞々しくて甘くて美味しい!とお声を頂いております。
毎年楽しみにしてくださっている方で、本当にありがとう御座います。
一度知っちゃうと、毎年買いたくなるのが、ハックルベリーファームのアスパラなのです。

さて、今年はアスパラをより美味しく楽しむために、
RISTORANTE89のシェフに茹で方教えてもらいました!!!!!

せっかくなので、公開しますね◎


01.jpg

?ハックルベリーファームのアスパラを用意する(美味しそう!!!!)


02.jpg


?はかまをとる(△のヤツです。包丁で、上からピッととります)
根元は切り落とし、下の方は皮が硬いので、ピーラーで皮をむきます


03.jpg

?鍋にたっぷりのお湯を湧かし、塩を入れる
根元の方が硬いので、アスパラを束にして上の方を持ち根元だけ10秒〜15秒ほど入れる。


04.jpg


?アスパラを横にして、全部湯に入れ、1分〜2分茹でる。
(固めがお好みの方は短めに調整してください)


05.jpg


?茹で終わったら、ザルにあげ、そのまま冷まします。
水にさらしてしまうと甘みが抜けてしまうそうです!
ただ、色止めしたい場合は水にさらした方が鮮やかにそうです。
そのまま冷ます場合は、熱が入ったままなので、少し早めに茹で終えるといいそうです!!

こんな感じでした〜。

そもそも、私は切ってから茹でてましたね。。
別に大丈夫とのことだったのですが、こっちの茹で方の方が美味しそう〜!!!

このままマヨネーズで食べたいです!!

グリルや炒めものに利用する時も、下茹でしてたのですが、しなくていいみたいですね。。
塩をかけて、トースターやオーブンで焼くのもすごく美味しいみたいです!

今年は茹で、グリル、炒め、全部で食べてみようと思います〜!!!!


ハックルベリーファームのレストラン

2013年6月 4日

17:35

梅雨入りしたにも関わらず、いい天気が続いております。
これからジメジメしはじめるのでしょうか。。

北海道では、どんどんアスパラの収穫もあり、発送も進んでおります。

現在、注文の予約が重なっておりますので
発送までに少しお時間を頂いております。。
申し訳ありませんがしばらくお待ちくださいね。

私もまだ食べていないので、早く食べたいです!!!!

レストランでも好評のようです◎

ハックルベリーファームにあるレストラン、「RISORANTE89」では
とれたて新鮮な野菜や烏骨鶏の卵を使った料理が楽しめます!!!!

もちろん、今が旬のアスパラを使用したランチもご用意!!
すっごく美味しそうなのでお近くの方やニセコに行かれる方はぜひぜひ。
ディナーは、前日までに要予約なので、お電話をお願いしますね◎

ristorante89.jpg


木のぬくもりが感じられる店内です。陽が差してあったかそうですね〜
外には広大な景色が広がっています◎
自然の中での食事は最高に美味しいですよね!!!!

ぜひぜひ足を運んでみてくださいね!

ニセコのレストランRISTORANTE89のホームページ